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科技社《中國蓮藕菜》驚艷亮相華中圖書交易會

發(fā)布時間:2016年10月25日來源:湖北科學(xué)技術(shù)出版社
  10月23日,在第15屆華中圖書交易會上,中國烹飪大師、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授鄒志平攜中國首部蓮藕主題菜品專著《中國蓮藕菜》驚艷亮相,成為本次圖書交易會一道亮麗的風(fēng)景線。著名中國烹飪大師盧永良,武漢小藍(lán)鯨集團(tuán)董事長、武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁,湖北經(jīng)視直播主持人江濤以及湖北科技社相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)等多位嘉賓出席本次《中國蓮藕菜》武漢首發(fā)式,現(xiàn)場氣氛熱烈,名廚大師云集,各菜系傳承弟子眾多,可謂湖北餐飲界一大盛會。
  《中國蓮藕菜》由湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、著名中國烹飪大師盧永良擔(dān)任總顧問,由國家級技能大師、中國烹飪大師、湖北省十大鄂菜大師鄒志平先生經(jīng)過多年潛心研究,將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,融入新的烹飪手法、特殊的技術(shù)手段精心打造而成,由我社出版,是中國首部以蓮藕為主題菜品的著作。全書由80多道傳統(tǒng)及創(chuàng)新蓮藕菜品組成,春夏秋冬四季分明,炒煨蒸炸技法多樣,傳統(tǒng)與創(chuàng)新并舉,藝術(shù)與實(shí)用兼容,圖文并茂,爽心悅目。既有湖北民間的傳統(tǒng)老菜,又有創(chuàng)新的時尚佳肴,稱得上是款款經(jīng)典,匠心獨(dú)運(yùn),體現(xiàn)了荊楚特色與中國味道的完美結(jié)合。 
  中國鄂菜歷史源遠(yuǎn)流長,文化底蘊(yùn)豐富深厚,鄂菜不僅要在品質(zhì)、風(fēng)味上有保證、有提高,更要能從滿足飲食需求的家常菜、生活菜,升華為體現(xiàn)湖北地方特色、展現(xiàn)荊楚風(fēng)貌的文化符號、文化名片。不僅要是百姓的筷子、口碑所認(rèn)可的“可口菜”,更要成為社會文化、社會價值認(rèn)可的“聞名菜”。湖北乃千湖之省,蓮藕種植面積達(dá)9萬平方千米,湖北人吃藕愛藕歷史悠久,蓮菜,更是堪稱鄂菜中的精髓與亮點(diǎn)。《中國蓮藕菜》的正式出版,對推動鄂菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級具有重要的意義,是鄂菜“走出去”和“亮招牌”的第一道名菜利器,有助于推動湖北眾多優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)開拓市場,增強(qiáng)內(nèi)功,全面提升市場競爭力。《中國蓮藕菜》也對我省早日建成鄂菜標(biāo)準(zhǔn)體系,優(yōu)化鄂菜發(fā)展路徑,豐富鄂菜內(nèi)涵,助力鄂菜形成完善、高效、融合、創(chuàng)新的新業(yè)態(tài)起到了積極的示范作用。
 提到撰寫和出版《中國蓮藕菜》專著的初衷和目的,鄒志平大師表示,一方面,得益于湖北省人大常委會黨組書記、常務(wù)副主任李春明的鼓勵和關(guān)心。蓮藕遍布中國大江南北,其中湖北蓮藕因其歷史久、種植廣、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)而聲名遠(yuǎn)播。2012年,嘉魚蓮藕首登央視紀(jì)錄頻道推出的我國首部原創(chuàng)美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國》,更是從一個側(cè)面鮮活地展現(xiàn)了湖北蓮藕的魅力。湖北不僅有好藕,還有“無藕不成席”的飲食習(xí)俗,把湖北蓮藕這類名特農(nóng)產(chǎn)品挖掘出來,推廣出去意義重大。另一方面,主要源于自己內(nèi)心深處濃厚的蓮藕情結(jié)和高遠(yuǎn)的廚藝追求,順應(yīng)蓮藕的天然品性,鄉(xiāng)土的味覺記憶,美食的文化底蘊(yùn),廚師的職業(yè)情懷,依托湖北蓮藕特產(chǎn),挖掘民間傳統(tǒng)技藝,融合現(xiàn)代烹飪時尚,在填補(bǔ)目前中國烹飪界沒有蓮藕菜專輯的市場空白之外,也為弘揚(yáng)中國蓮藕美食文化盡一份綿薄之力。
 在本次圖書交易會上,鄒志平先生的工作室還展示了以蓮藕為材料的各式菜品,并且準(zhǔn)備了兩道名點(diǎn)“桂花藕圓”“五香鹵水蓮子米”現(xiàn)場試吃,讓在場嘉賓和聞香而來的觀眾食指大動,贊不絕口。最后,本次《中國蓮藕菜》武漢新書首發(fā)式在一場溫馨的合影留念后圓滿結(jié)束。


圖書封面


活動現(xiàn)場


蓮藕菜菜品展示


盧永良大師展示為此書題寫的書法作品




活動圓滿成功